Beneficios y consecuencias de ser vegetariano

Que es ser vegetariano?

Es el regimen alimentario que tiene como principio la abstención de carne y todo alimento que provenga de un animal, como la gelatina o la grasa. 

Consecuencias
la principal consecuencia de dejar de comer carne o productos de origen animal son las deficiencias de proteínas, calcio, vitaminas B12 y D y Hierro, lo que podría provocar osteoporosis. Investigaciones médicas han evidenciado que los vegetarianos tienen muy bajos niveles de colesterol. Esto termina siendo perjudicial para el organismo y desencadena, en la mayoría de los casos, una muerte prematura. Muchos vegetarianos dejan de ingerir productos lácteos. Como sabemos, estos son las principales fuentes de calcio. Esta decisión, entonces, causa inevitablemente problemas dentales y una gran disminución de la densidad ósea. Las carnes son las principales fuentes de hierro. El no consumirlas puede derivar en una aguda deficiencia de este nutriente y, consiguientemente, en el desarrollo de anemia. Este nutriente convierte los alimentos en energía, por lo que su consumo es fundamental para un buen metabolismo. La comida vegetariana posee cantidades muy reducidas de vitamina B12. Por este motivo, los alimentos vegetarianos no aportan la energía necesaria y tornan a quienes los consumen más vulnerables al cansancio. 

Beneficios

-Enfermedades cardíacas: los vegetarianos tienen, en promedio, 25% menos probabilidad de morir de una enfermedad del corazón, según un análisis combinado de más de 76 mil participantes. Los alimentos que protegen a tu corazón incluyen los granos integrales y las leguminosas, que se digieren en más tiempo y tienen índice glucémico bajo (ayudan a que los niveles de azúcar se estabilicen).

-Cáncer: comer frutas y vegetales reduce el riesgo de desarrollar ciertos tipos de cáncer, la evidencia científica es abundante. Además, existen estudios que comprueban que los vegetarianos tienen menor incidencia de cáncer que el resto de las personas. Si dejas de comercarne roja (aunque no te conviertas en vegetariano), tu riesgo de cáncer de colon disminuye considerablemente, según un reporte del Fondo Mundial de Investigación de Cáncer.

-Diabetes tipo dos: una dieta basada en vegetales puede reducir el riesgo de padecer diabetes tipo dos, pues existe una correlación entre comer carne roja (especialmente carne procesada, como tocino y salchichas) y el riesgo de padecer esta enfermedad.

Tomado de Internet para propósitos educativos: http://es.wikipedia.org  http://www.sinembargo.mx
http://eju.tv http://www2.esmas.com

Otros tipos de grasas

Grasas de origen animal.
Son las grasas extraídas de cualquier tipo de animal por ejemplo del cerdo o la res, la piel del pollo, los cuales son ricos en colesterol. A partir de estos se generan productos como manteca, crema entera, mantequilla, quesos, leche, etc. Además de la grasa visible en las carnes. Para el uso domestico existe la producción de grasas plásticas para repostería, esto es manteca endurecida de cerdo con grasa de vaca, posteriormente hidrogenada, desodorizada e inhibida.

Grasas de origen vegetal.
Se pueden encontrar en aceite de maíz, de cártamo, de ajonjolí, de oliva, de algodón, de maní; margarina vegetal, almendras, mayonesa, palta, etc. Pueden ser monoinsaturadas o poliinsaturadas. Los aceites y grasas vegetales solo contienen ácidos grasos con un número par de átomos de carbono.

Grasas Trans.
Son grasas no saturadas, por lo general solidas, que han sido hidrogenadas y procesadas a altas temperaturas. Sus cadenas de átomos de carbono son rectas. La margarina líquida posee 17% de grasas trans, mientras que la margarina sólida posee el 32%.

Grasas cis.
Son grasas no saturadas con un pliegue en el medio de su cadena de átomos de carbono y una configuración espacial tridimensional. Estos son aceites comestibles en su estado natural en forma líquida. Los aceites vegetales no saturados existen en forma CIS y son líquidos, estos pueden ser solidificados mediante hidrogenación cambiando su configuración a la forma trans.

Tomado de Internet para propósitos educativos:http://www.tiposde.com

Que es la grasa? Que funciones cumplen? Que tipos de grasas hay?

Las grasas, también llamadas lípidos, conjuntamente con los carbohidratos representan la mayor fuente de energía para el organismo, son excelentes aislantes y separadores.Las grasas son esenciales para el correcto funcionamiento del organismo. Proveen los ácidos grasos esenciales que el cuerpo no puede producir y que sólo puede obtener a través de los alimentos.

Las grasas cumplen varias funciones: 

• Energeticamente, las grasas constituyen una verdadera reserva energética, ya que brindan 9 KCal (Kilocalorías) por gramo.
• Plásticamente, tienen una función dado que forman parte de todas las membranas celulares y de la vaina de mielina de los nervios, por lo que podemos decir que se encuentra en todos los órganos y tejidos. Aislante, actúan como excelente separador dada su apolaridad.
• Transportan proteínas liposolubles.
• Dan sabor y textura a los alimentos.

Hay dos clases de grasas saturadas e insaturadas.
-Las saturadas aumentan el colesterol en la sangre. El reducir a menos del 10% de la caloría, la grasa saturada contribuye a disminuir el nivel de colesterol en la sangre. Las grasas provenientes de la carne, leche y productos lácteos son las fuentes principales de grasas saturadas en la mayoría de las dietas. Algunos productos de repostería son fuentes de grasas saturadas. Los aceites vegetales suplen pequeñas cantidades de grasa saturada.

-Las grasas monoinsaturadas y polinsaturadas: El aceite de oliva es particularmente alto en grasa monoinsaturada. Los aceites vegetales, nueces y pescados son fuentes de grasas polinsaturadas. Los dos tipos de grasas insaturadas reducen el colesterol en la sangre cuando sustituye a las grasas saturadas en la dieta. 

Tomado de Internet para propósitos educativos:http://www.zonadiet.com http://www.salud.bioetica.org 
http://www.lasanamotivacion.com

Que alimentos son benéficos y perjudiciales para el sistema circulatorio

alimentos benéficos para el sistema circulatorio

Nutrientes aconsejados	¿Por qué?	¿Qué alimentos lo contienen?
Fibra	Favorece el tránsito intestinal y una defecación sin esfuerzo. Esto hace que no aumente la presión abdominal y no se debiliten las paredes de las venas y de la pared del colon; hay menos riesgo de sufrir estreñimiento, varices y hemorroides.	Frutas desecadas (ciruelas pasas y similares), frutos secos, legumbres, verduras y hortalizas, fruta fresca y cereales integrales. Salvado de trigo o avena.
Antioxidantes	Protegen frente a los radicales libres, sustancias causantes del envejecimiento y del deterioro de las paredes de arterias y venas. Favorecen el buen estado de los vasos sanguíneos, tienen acción antiinflamatoria y vasoconstrictora.	Vegetales en general. Los más ricos: aguacates, bayas (moras, fresas, frambuesas, arándanos), coles en general, zanahorias, cítricos, uvas, cebollas, espinacas y los tomates.
Potasio	Favorece la eliminación de agua, lo que es beneficioso en caso de tener piernas hinchadas o retención de líquidos.	Frutas desecadas, frutos secos, germen de trigo, legumbres, hortalizas y verduras, frutas, cereales integrales, pescados y carnes.
Ácidos grasos poliinsaturados	Reducen el colesterol y los triglicéridos sanguíneos, lo que evita la arteriosclerosis. Hacen más fluida la sangre, disminuyen su viscosidad y actúan como antiagregantes, lo que reduce el riesgo de que se formen trombos o coágulos.	Aceites de semillas (girasol, maíz, soja), margarinas vegetales, frutos secos (en especial, nueces y almendras), pescados azules y aceite de hígado de bacalao.
Agua	Facilita la eliminación de toxinas y la depuración de la sangre, hace que la sangre esté más fluida. Sin la cantidad adecuada de agua la velocidad de la sangre disminuye.	Agua, zumos, licuados, caldos, sopas, infusiones... Plantas con mayor poder diurético: diente de león, té..., con el consejo de un profesional.

alimentos perjudiciales para el sistema circulatorio

Nutrientes desaconsejados	¿Por qué?	¿Qué alimentos habría que disminuir?
Sodio	El exceso de sodio (componente de la sal) retiene líquidos lo que obliga al corazón, al hígado y a los riñones a trabajar por encima de sus posibilidades. Este exceso se relaciona con trastornos circulatorios y de retención de líquidos, y empeora la hinchazón en las piernas.	Sal y alimentos salados: conservas de todo tipo, patatas fritas y similares, sopas de sobre, salsas, aceitunas, encurtidos, panes, bollería, galletas, embutidos, quesos curados, carnes y pescados salados o ahumados, precocinados.
Grasas saturadas	El exceso de grasa saturada tiende a aumentar los niveles de triglicéridos y colesterol plasmáticos, lo que favorece la arteriosclerosis, y aumenta la viscosidad de la sangre, y esto puede provocar trombosis.	Mantequilla, nata, embutidos, tocino, repostería industrial, precocinados.
Tomado de Internet para propósitos educativos:http://www.alimentacion-sana.org/

Saludable o no saludable?

Después de haber investigado sobre los alimentos tuve en cuenta mi registro pasado y clasifique cada comida en saludable y no saludable...

En esta imagen están todos los alimentos que consumí por dos semanas durante el mes de Febrero, teniendo en cuenta las cinco comidas diarias(Desayuno, Onces de la mañana, Almuerzo, Onces de la tarde y la cena).

No toda la comida es saludable

Actualmente existen una gran cantidad de comidas o alimentos que sus creadores intentan pasar por comida saludable, sin embargo estos están muy lejos de ser algo saludable, algunas veces son más dañinos que lo que intentan reemplazar, pero debido a la mercadotecnia, creemos erróneamente que estamos comiendo un alimento saludable.

Un buen ejemplo es la fruta seca, ya que esta contiene más calorías que la fruta fresca o congelada, pero es algo que las personas no toman en cuenta, pero que debe considerarse al elegir la fruta adecuada para nuestra alimetacion.

Las barras de proteínas son otro de los casos más importantes, estos son anunciados como alimentos que pueden reemplazar una comida saludable, sin embargo estos son prácticamente dulces con altos grados de vitaminas y proteínas, pero también contienen grasa, lo cual puede afectar a nuestro cuerpo.

El yogurt suele considerarse como un alimento saludable, sin embargo no todas las marcas pueden considerarse de esta forma, ya que existen algunas que añaden una gran cantidad de grasa o calorías en sus productos para mejorar el sabor y crear más ventas mientras los ofrecen como productos saludables.

Existen alimentos que no son considerados saludables pero que pueden ayudar a tu organismo, por ejemplo, los alimentos que contienen carbohidratos son considerados como los culpables del aumento de peso, sin embargo, los carbohidratos también ayudan a tu organismo, estos al entrar a nuestro cuerpo son procesados más rápidamente que las proteínas, dejando a estas últimas tomar labores como crecimiento y reparación de nuestro organismo. Pero estos alimentos no deben ser ingeridos en grandes cantidades, ya que pueden provocar que nuestro cuerpo comience acumular grandes cantidades de glucosa, esto puede provocar obesidad.

La fibra también puede ser considerada como un carbohidrato, sin embargo esta es más difícil o imposible de descomponer por nuestro organismo, evitando la creación de glucosa y por lo tanto de obesidad.

Tomado de Internet para propósitos educativos: http://comidasaludable.net/no-toda-la-comida-es-saludable/#more-327